Улун Чай Пуэр Чай без чая Посуда Аксессуары

Жоугуй

Характеристики

Классификация: улун
Происхождение: провинция Фуцзянь
Сбор: весна 2017 г.
Температура: 90-100 градусов
Хранение: в комнатных условиях
600

Другое название чая – «нефритовая корица». Уже в древности он входил в число императорских чаёв и восхищал потомков чжурчжэней – основателей империи Цин. Известность за пределами императорского дворца жоугуй получил только в середине девятнадцатого века.

Несмотря на ярко выраженный в сухом листе вкус прожарки, заваренный чай удивляет богатством вкусовых оттенков: в нём переливаются фруктовые нотки, терпкость мёда, сливочные нотки с чуть заметным вкраплением пикантной корицы. Это даёт сладковато-пряное послевкусие. Такой эффект, вероятно, объясняется условиями, в которых растёт чай жоугуй. Он возделывается на севере провинции Фуцзянь, самой лесистой в Китае и омываемой водами Тайваньского пролива. При этом, чайные кусты растут, в основном, на утёсах вдоль горных рек. Именно поэтому китайская медицина относит жоугуй к наиболее целебным чаям: прозрачный воздух горных долин, настоянный на дыхании множества трав и деревьев, обладает выраженным бодрящим эффектом.

Жоугуй - тщательно готовят, чтобы раскрыть всю полноту вкуса. Больше всего ценится зимний жоугуй, настой которого особенно крепкий и ароматный. При этом, у каждого производителя чая свои небольшие секреты. Общее одно: технология прожарки чайного листа. Она выполняется на открытом огне, продолжается не один час.

Процесс ферментации контролируется вручную, потому что огромное внимание уделяется цвету листочков: удлиненный тонкий с красноватой каймой лист жоугуй может иметь окрасу от зеленовато-бурой до вороновой. Итог этой работы - изумительно ароматные чайные листочки, которые при заваривании отдают напитку всю заключенную в них гамму вкусов. А сам напиток приобретает классический тёмно-золотистый цвет с благородными красноватыми переливами.

Будучи тонизирующим, чай жоугуй рекомендуется в первую половину дня. В китайской медицине он назначается для нормализации обмена веществ как способствующий пищеварению и снижению лишнего веса. Кроме того, этот чай благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает избавиться от напряжения и головной боли, укрепляет дёсны и зубы. В листьях этого чая, уверены целители, заключена энергетика гор – «эфирное дыхание долин» ча ци.